Главная Карта сайта Обратная связь
 

 

 

 

 

 

  Компот из черешни  

 

Компот готовится из всех видов черешни, кроме скороспелых сортов, у которых мягкие плоды. Собирают черешню в фазе потребительской спелости, и если черешню обрабатывать в тот же день, можно срывать плоды без плодоножек. Черешню, собранную с плодоножками, можно обрабатывать в течение двадцати четырех часов.

Перед приготовлением компота из черешни нужно осторожно оборвать плодоножки, удалить гнилые, растрескавшиеся, мелкие и другие непригодные для консервирования плоды. Доброкачественные плоды уложить в подходящую кастрюлю с холодной водой и время от времени перемешивать. Если черешня червивая, то ее нужно залить теплой водой и через полчаса проверить, все ли червячки вылезли. После этого плоды переложить в другую чистую воду, перемешать и через несколько минут вынуть ситом или рукой в свободную кастрюлю, откуда черешню разложить по банкам.

Между тем приготовить банки, дать стечь воде и уложить черешню в банку до краев, постепенно утрясая или придавливая. В банку "Омния" емкостью 720 мл вмещается 460 г черешни, которую заливают так, чтобы после укупорки банки крышкой поверхность сиропа была на 10 мм ниже крышки, что приблизительно составляет 260 г сиропа.

Приготовление сиропа. На 1 л воды взять 400 г сахара, получится сироп с концентрацией 29 %.

На 1 кг сахара необходимо отмерить 2,5 л воды,

на банку "Омния" емкостью 720 мл используют 80 г сахара, т. е. 3 столовых ложки с верхом сахарного песка.

Если черешня очень сладкая, то можно на 1 кг сахара добавить 1 чайную ложечку лимонной кислоты.

Стерилизация. Плоды черешни при стерилизации должны достаточно прокипеть, при этом нет опасности, что они станут мягкими. Поэтому сразу можно стерилизовать разные банки до литрового объема, т. к. меньшие банки быстрее согреваются, но и быстрее охлаждаются. Если стерилизуются банки с желобком или банки для мясных консервов емкостью 1 л, то время стерилизации увеличить на 15 мин, то же самое при охлаждении.

Для стерилизации можно использовать все приспособления, о которых мы уже говорили.

Стерилизуют в водяной или паровой бане при температуре:

80 - 85°С - 20 мин,

85 - 90°С - 10 - 15 мин,

100°С - 5 мин.

Если при стерилизации измерить температуру в открытой банке, то она должна быть не меньше 80°С.

 

Источник статьи: http://konservirovanie.su

 

 

Статьи
 
Свадьба
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Дом и семья
 
 
 
 
 
Красота и здоровье
 
 
 
 
 
 
Мода
 
 
 
 
 
Кулинария
 
 
 
 
 
 
Любовь и отношения
 
 
 
 
 
Отдых
 
 
 
 
 
 
 
Каталог фирм и услуг
 
 
 
 
 
 
 

 

 
 
Добавить
 
 
 
 
 

 

 
 

 

© 2012, Развлекательный портал для девушек